菜譜丨流口水的美味鳳爪

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喜歡吃雞爪的朋友應該很多吧,外面賣的雞爪種類有很多,其實我們自己在家也是可以做出來的哦!

吃雞爪的時候我們也應該了解一下雞爪的營養價值。

雞爪的營養價值:

富含脂肪,維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發育。富含銅,銅是人體健康不可缺少的微量營養素,對于血液、中樞神經和免疫系統,頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

今天給各位推薦三款好吃的雞爪,趕快了解一下吧!

泡椒鳳爪

主料:

雞爪:500g  泡椒:200g

輔料:

食鹽:1大勺  姜:4片

八角:1個    花椒:15粒

料酒:1大勺  香葉:1片

泡椒水:500毫升

制作過程:

1、雞爪洗干凈,剪去雞爪指甲,改刀剁小,方便入味。

2、雞爪放入鍋中,加入適量清水,加生姜、料酒焯水后撈出瀝干。

3、另起鍋入水,放入雞爪,再依次放入花椒、八角、香葉。

4、調入鹽,大火燒開轉中小火。

5、煮約8分鐘左右,筷子能輕松穿透雞爪即可關火。

6、將雞爪撈出,自來水沖涼,然后徹底晾涼。

7、準備一個玻璃的容器,放入一層泡椒;再將沖洗過的雞爪放入;再放入一層泡椒。

8、倒入泡椒水,蓋上蓋子,浸泡腌制一天或更長時間即可食用。

鹵雞爪

主料:

雞爪:500g

輔料:

色拉油:適量  干辣椒:5個

食鹽:適量  冰糖:適量

八角:3個   蒜:3瓣

料酒:適量  蔥:1根

老抽:適量  腐乳汁:適量

草果:1個   麻椒:1撮

制作過程:

1、將雞爪去掉腳趾,放入冷水中燒開去除雜質準。

2、撈出洗凈備用。

3、鍋內倒油后放入配料爆香。

4、倒入醬油和料酒和腐乳汁,然后再加入兩碗水調成鹵汁。

5、將雞爪放入鹵汁中,加水要漫過雞爪。

6、大火將雞爪燒開后改小火慢燉,燉至雞爪皮軟爛即可鍋。

虎皮鳳爪

主料:

雞爪:適量

輔料:

姜:適量  蒜:適量

料酒:適量  生抽:適量

老抽:適量  耗油:適量

香油:適量  白醋:適量

蜂蜜:適量  水:適量

干辣椒:適量  胡椒粉:適量

香辣醬:適量  植物油:適量

制作過程:

1、雞爪洗凈后,剪去指甲,再將雞爪切開兩瓣。

2、鍋中放入清水,倒入雞爪、加入姜片、料酒煮開2分鐘后撈出。

3、雞爪沖去浮末,瀝干水份(最好是攤開,讓水份風干)。

4、將白醋和蜂蜜水混合后,均勻刷在雞爪上,可反復刷兩三次,以便在炸制時形成脆皮。

5、鍋中倒入油,五六成熱時,小心放入雞爪炸制。

6、準備一碗冷開水,最好放入些冰塊,將炸成金黃色的雞爪撈起瀝干油后,迅速放入冷水中浸泡,回軟漲發。

7、雞爪泡發2個小時后,撈出,放入蒸鍋中蒸蒸15分鐘;在蒸制時可來調制調料:將大蒜末、干辣椒段、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉、豆鼓香辣醬、香油、混合。

8、將混合后的調料倒在蒸后的雞爪上,趁熱把雞爪和調料拌勻,再入蒸鍋蒸20分鐘即可。

THE

END

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