菜譜 | 今天只做一件事,吃魚

一想到你在關注我就忍不住緊張

小 廚 菜 譜

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魚肉肉質鮮美,而且富含營養,可以補充蛋白質和維持礦物質平衡,最重要的是脂肪含量微乎其微,怕胖族也可以大口吃!

講真,我以前超級不喜歡吃魚,不喜歡到用殘留魚腥味炒的菜我都不吃,一到全家開開心心吃魚的時候,我一個人哼唧唧吃白米飯......

但是一試烤魚,就上了它的道,一入魚門深似海,竟然開始慢慢愛上!

魚肉那么好吃一定要安利給你們!

“唯美食和魚不可辜負”

香煎秋刀魚

食材

秋刀魚

姜絲蒜末、鹽、油、醬油、料酒、白糖

做法

1、魚清洗干凈(魚頭不要),切成2半,用料酒腌制10-20分鐘

2、鍋中熱油,把魚一段段放入

3、把魚煎至微黃反面,直至微微金黃(不要煎太久哦,魚肉會老)

4、熱油放入姜絲蒜末爆香,加入醬油、糖,裝起淋在魚上

(喜歡簡單一點口味的可以不要第4步,吃之前擠上一點檸檬汁會更好吃哦~)

紅燒黃花魚

食材

黃花魚

土豆 半只、青椒 半只、紅椒 半只、蔥末、姜絲、蒜末、香菜、八角、面粉、高湯、油、豆瓣醬、白糖、雞粉、鹽

做法

1、洗凈膛好的黃花魚,入鹽抹勻,往魚腹內塞入姜絲,滴幾滴料酒腌制15分鐘

2、青紅椒切滾刀塊,香菜切末,土豆去皮,先放入沸水中煮10分鐘(不要煮爛),撈起過冷水切塊

3、把魚用廚房紙吸干水分,再拍上一層干面粉待用

4、熱油放入黃花魚,中火煎至雙面金黃,撈起瀝干油

5、另取炒鍋熱油,爆香蔥蒜末、姜絲和八角,加入1湯匙豆瓣醬炒勻,倒入青紅椒和土豆拌炒1分鐘

6、鍋中注入高湯,加入半湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味,放入黃花魚輕輕翻動,讓魚身裹上醬汁

7、加蓋大火煮沸,改小火燜煮5分鐘,灑上香菜末,即可出鍋

茄汁紅杉魚

食材

紅杉魚

番茄、洋蔥、蒜片、鹽、糖、白醋、料酒、蔥頭、姜絲、干生粉、油

做法

1、番茄去皮(在番茄底部劃十字,放入開水燙1-2分鐘即可撈起撕皮)

2、把去皮的番茄切成丁,洋蔥切絲

3、魚清洗干凈用鹽涂抹魚身,姜絲放進魚肚,淋一點料酒腌10分鐘

4、鍋中熱油,把蒜片、洋蔥爆香

5、入番茄丁,根據個人口味放鹽、糖、白醋調味,一邊炒一邊用鍋鏟把番茄丁壓碎

6、加一碗水,蓋上鍋蓋燒開至濃稠

7、腌好的魚濾干水分,魚肚放入蔥頭、姜絲,在魚的兩面拍上干生粉

8、另取一鍋,熱油把魚放入,煎至兩面微微金黃

9、魚放入番茄汁中,同燜5分鐘,灑入蔥花即可

蔥油金鯧魚

食材

金鯧魚

蔥、姜、鹽、油、料酒

做法

1、金鯧魚處理清洗干凈,在魚身劃幾刀,姜片塞入魚肚,用鹽涂抹全身,淋一點料酒腌制10分鐘

2、腌制好的魚上鍋蒸10分鐘

3、另起一鍋,鍋中熱油

4、將蒸好的魚出鍋,撒上適量蔥花

5、將熱油淋在魚身上既可

鯽魚豆腐湯

食材

鯽魚、豆腐

料酒、蔥、姜、鹽、味精、濕淀粉少許、色拉油

做法

1、鯽魚處理干凈,在魚兩面各劃3刀,用少量鹽涂抹魚身,淋上少量料酒腌制15分鐘

2、豆腐切塊、蔥切末姜切絲備用

3、鍋中熱油,轉小火把魚放入慢煎,直至兩面微微金黃

4、倒入2碗水,加入料酒、姜絲

5、大火燒開,看到湯汁變白的時候加入豆腐塊,再次燒開后轉小火慢燉

6、直到湯汁變成濃稠的奶白色,調入鹽、雞精稍煮幾分鐘入味

7、撒上蔥花即可

黃骨魚粥

食材

黃骨魚

姜、胡椒粉、生菜、蔥、醬油、鹽、生油、淀粉

做法

1、魚清洗干凈切塊,加入鹽涂、醬油、生粉、料酒、姜、胡椒粉拌勻腌制15分鐘

2、生菜洗凈備用

3、大米洗凈,入鍋加適量水(不用太多,魚粥濃稠一點才好喝)燒開至開花

4、放入黃骨魚,大火燒開轉小火燉煮至熟,這時候米粥已經綿綿的了

5、放生菜煮開,調入鹽,撒上蔥花即可

今天的推薦就到這里咯~

魚肉對眼睛和大腦都有好處

多吃一點也沒有關系

你知道哪一些獨門烹魚技巧呢?

end

圖源:網絡

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