菜譜:西紅柿牛肉燉蘿卜,茼蒿拌雞絲,小炒圓白菜,香辣味型

西紅柿牛肉燉蘿卜

材料:白蘿卜、西紅柿、牛肉、香菜、生姜、鹽、料酒、老抽、黑胡椒、雞精

做法:

1、牛肉、西紅柿去皮切丁、白蘿卜滾刀切好,備用;

2、起油鍋放入生姜、牛肉翻炒片刻,再放入西紅柿、料酒、老抽、鹽、開水,小火燉開;

3、放入白蘿卜,中間加幾次水,燉40分鐘;放雞精、黑胡椒出鍋撒上香菜。

茼蒿拌雞絲

用料:茼蒿、雞胸肉、食用油、紅辣椒、生抽、香油、芝麻

制作方法:

1、茼蒿掐根洗凈,雞肉放入冷水中煮熟,撕成絲

2、另外燒開一鍋水,放入1小勺食用油,放入茼蒿。最好先放入根莖燙十幾秒,再將葉子浸入水里,整體再燙半分鐘即可

3、取出后,稍微擠干一下(小心燙),切段

4、和雞絲一起放在大碗里,加1大勺生抽、2小勺香油,撒點芝麻,拌勻即可。

小炒圓白菜

材料:圓白菜半棵、西紅柿2個、豆腐干5片、火腿1片、蔥姜末各1茶匙、醬油1湯匙、五香粉1/2茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

做法:

1、將圓白菜先摘成片,洗凈后瀝干,用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。

2、鍋中加入油,待油7成熱時,放入蔥姜末爆香后,放入豆腐干,不要用鏟子翻動。約半分鐘,聽到豆腐干發出“滋滋”聲后,用鏟子翻動,再用油煎一下另一面。這樣,豆腐干比較香,也不容易散碎。

3、豆腐干煎膨松后,加入醬油和五香粉,再放入圓白菜,炒到稍軟后,加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片,炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多,調入少許水淀粉也可。

香辣味型

口味:咸鮮香辣,味道可口。

原料:烤好的魚1條。

調料:色拉油75克,紅油30克,A料(郫縣豆瓣醬80克,干花椒粒15克,干辣椒段25克,姜片、蒜片各5克),鹽、料酒、陳醋、白糖、胡椒粉各5克,雞精、味精各20克,秘制魚醬10克,鮮湯500克。

制作方法:

(1)鍋中放入色拉油、紅油,燒至五成熱,放入A料炒香,加入鮮湯熬制。

(2)入剩余調料燒開后,倒入備好的魚鍋中即可。

(3)在制作好的烤魚上撒上適量白芝麻和香菜即可。

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