教你10道簡單的小炒菜,葷素搭配百吃不厭,好吃就是這么簡單

1.三分鐘咖喱牛肉飯

用料

米飯一碗(剛壓好的);大喜大三分鐘咖喱牛肉包一份(200克左右)

做法

  • 將咖喱牛肉包撕去外包裝,倒入耐熱碗中

  • 剛入微波爐,蓋蓋子,高火加熱3分鐘取出

  • 米飯倒入盤中,澆上加熱好的咖喱牛肉就可以吃了

2.小炒香干

用料

五香豆干200克;紅泡椒4個;蒜苗2條;生姜;生抽;豆瓣醬

做法

  • 香干洗凈后擦干表面的水分,切成約2毫米厚的片;泡椒切成圈,蒜苗洗凈切成段;生姜切絲

  • 起油鍋,放入泡椒與姜絲,將其煸出辣味

  • 放入香干,小心翻炒約一分鐘左右后放入適量的豆瓣醬,炒出紅油

  • 再加入蒜苗、少許鹽及生抽,炒至蒜苗斷生即可

3.荷蘭豆炒蝦仁

用料

蝦仁500g;荷蘭豆300個;料酒20ml;鹽5g;小蔥5g;姜適量

做法

  • 蝦仁剝皮去蝦線,洗干凈

  • 荷蘭豆擇去兩邊的長絲,洗凈,焯一下,控干水

  • 鍋內放少許油,炒香姜片

  • 下入蝦仁

  • 下入蔥花,鹽,料酒,炒勻到蝦基本變色

  • 倒入焯過的荷蘭豆,炒勻,出鍋

4.白灼菜心

用料

菜心;生姜絲;紅椒絲;美極鮮;食鹽;橄欖油;蒜蓉;蔥絲;高湯

做法

  • 水燒開,將菜心放入焯2-3分鐘,水沸騰后,加入食鹽和橄欖油(這鹽和橄欖油的目的就是保持菜在待用期間不發黃或打蔫兒;盛出碼放在盤,待用

  • 油鍋內,放一點點油,燒7成熱后,放入適量的美極鮮,隨后放入姜絲,蔥絲,蒜蓉,紅椒絲稍稍爆香2分鐘

  • 將蔥絲兒等放在碼好的菜心之上,澆入一小勺爆香的湯汁,最后可以再淋一些美極鮮,即可

5.雙耳拌香芹

用料

香芹;黑木耳;銀耳;鹽;油;糖

做法

  • 黑木耳和銀耳提前泡發,洗凈后撕成小朵待用,香芹洗凈切成小段

  • 鍋中水燒開,放入黑木耳和銀耳,煮4~5分鐘后撈出瀝水

  • 鍋中下香芹段,略煮1、2分鐘撈出瀝水

  • 香芹、雙耳加一小勺鹽拌勻,吃之前淋入少許油,撒一點點糖拌兩下就OK了

6.電鍋菜飯

用料

白米1杯;清水適量;廣式臘腸1根半;胡蘿卜1/3根;青豆3兩;水發香菇4朵;芝麻香油少許;鹽1/2小匙;雞粉1/4小匙;黑胡椒粉可選

做法

  • 將香菇用溫水浸泡半小時至變軟,切成細丁狀。將青豆洗凈備用,將胡蘿卜切成細丁狀;廣式臘腸切成細丁狀;白米洗凈備用

  • 取一寬口的電飯鍋,按下“煮飯鍵”加入少許的芝麻香油,放入香菇丁及臘腸丁,加上鍋蓋讓其干煎約2分鐘(使臘腸中的油脂煎出少許)

  • 然后再放入青豆,胡蘿卜丁,鹽、雞粉、翻炒均勻

  • 再放入洗凈的大米,用鍋鏟將飯菜拌勻

  • 加入適量的清水,水量以剛沒過菜飯即可。按下“煮飯鍵”蓋上鍋蓋,等到電鍋跳至“保溫鍵”后再燜約5分鐘即可。將煮好的飯再拌勻即可食用。(喜歡黑胡椒粉的可加入少許拌勻更香)

7.臘腸西蘭花小炒

用料

廣式臘腸;西藍花;胡蘿卜;姜;蒜;蠔油;鹽;雞粉

做法

  • 西藍花洗凈摘成小朵,焯半分鐘,瀝水備用、胡蘿卜去皮切菱形片

  • 臘腸斜切薄片、姜切細絲、蒜切小粒

  • 鍋內放少許色拉油,下蔥絲蒜粒爆香

  • 下胡蘿卜、臘腸稍稍煸炒

  • 下西藍花,加蠔油、鹽、雞粉調味,快速翻炒即可出鍋

8.彩椒炒里脊絲

用料

豬里脊;紅黃綠彩椒;鹽;生粉;雞精;料酒;糖;蛋清;蒜;姜

做法

  • 里脊切絲備用

  • 把里脊絲加入鹽,生粉,料酒,少許糖和蛋清,用手抓勻后加入少許植物油,再次抓勻腌制15到20分鐘

  • 把鍋燒熱后倒入油放蒜片姜片爆香,下入腌制好的里脊絲翻炒

  • 炒里脊絲至顏色發白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分鐘,加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可

9.魚香雞蛋

用料

雞蛋3個;大蔥半根;蒜4瓣;水發木耳150克;醬油1湯匙;香醋2湯匙;白糖2湯匙;淀粉1茶匙;鹽1/2茶匙;清水3湯匙;甜辣醬2湯匙

做法

  • 〉雞蛋打散備用

  • 〉水發木耳洗干凈去掉硬根切成絲,大蔥切成絲,大蒜切成末備用

  • 〉用醬油、香醋、白糖、淀粉、鹽和清水調成魚香汁備用

  • 〉鍋中放油,油熱時倒入打散的雞蛋液,雞蛋成型后盛出

  • 〉鍋中再放少許的油,油溫5成熱時加入甜辣醬炒香

  • 〉然后放入蔥絲和蒜末炒勻,再放入木耳絲炒2分鐘

  • 〉再放入剛才炒好的雞蛋,這時放入事先調好的魚香汁,翻炒均勻即可出鍋

10.豌豆苗牛丸湯

用料

潮州牛丸5—6個;豌豆苗50克;鹽適量;白胡椒適量;香油2滴

做法

  • 豌豆苗洗凈、擇凈,瀝干水分

  • 牛丸稍微解凍后,用刀或者剪刀切一個十字口,注意底部要相連,不要切斷

  • 冷水下鍋,中火慢慢煮開

  • 水開后再轉小火繼續煮5分鐘左右

  • 保持小火,然后將豌豆苗放入鍋中

  • 加入鹽

  • 加入胡椒粉

  • 豌豆苗很容易熟,煮大約1—2分鐘便個關火,之后滴香油即可

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