茶葉都有哪些個種類

中國茶文化源遠流長,中國茶葉品種豐富,多達三百多種。茶葉不僅有著外在視覺、味覺交織的瑰用與奇妙,更有著深邃的城府與濃郁的文化內涵。下面我們一起來了解下茶葉都有哪些個種類:

  一、根據其歷史分析,有下列三種情況:

 

  1、有一部分屬傳統名茶,如蒙洱茶、西湖龍井、廬山云霧、洞庭碧螺春、黃山毛峰、太平猴魁、恩施玉露、信陽毛尖、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山銀針、涇陽茯茶、涇渭茯茶、云南普洱茶、蒼梧六堡茶、政和白毫銀針、白牡丹、安溪鐵觀音、珍再享、鳳凰水仙、閩北水仙、武夷巖茶、祁門紅茶、武當道茶、古丈毛尖等。

 

  2、另一部分是恢復歷史名茶,也就是說歷史上曾有過這類名茶,后來未能持續生產或已失傳的,經過研究創新,恢復原有的茶名。如黃山金毫、渠江薄片、休寧松羅、涌溪火青、敬亭綠雪、九華毛峰、曾侯銀劍茶、漢家劉氏茶、龜山巖綠、蒙頂甘露、仙人掌茶、天池茗毫、貴定云霧、青城雪芽、蒙頂黃芽、陽羨雪芽、鹿苑毛尖、霍山黃芽、顧渚紫筍、徑山茶、雁蕩毛峰、日鑄雪芽、金獎惠明、金華舉巖、東陽東白等等。

 

  3、還有大部分是屬于新創名茶,如祁紅毛峰、祁紅香螺、婺源茗眉、蒙洱月芽、蒙洱太空茶、南京雨花茶、云霧毛尖茶、無錫毫茶、茅山青峰、天柱劍毫、岳西翠蘭、齊山翠眉、望府銀毫、臨海蟠毫、千島玉葉、遂昌銀猴、都勻毛尖、高橋銀峰、金水翠峰、永川秀芽、上饒白眉、湄江翠片、安化松針、遵義毛峰、文君綠茶、峨眉毛峰、雪芽、雪青、仙臺大白、早白尖紅茶、黃金桂、秦巴霧毫、漢水銀梭、八仙云霧、南糯白毫、午子仙毫、白馬毛尖等等。

  二、以色澤(或制作工藝)分類

 

  (中國六大茶系)

 

  1、綠茶:這是我國產量最多的一類茶葉,其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同,綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。綠茶是我國產量最多的一類茶葉,全國18個產茶省(區)都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首,每年出口數萬噸,占世界茶葉市場綠茶貿易量的70%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶,向以香高、味醇、形美、耐沖泡,而深受國內外消費者的歡迎。

 

  2、紅茶:紅茶與綠茶的區別,在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青,而且萎凋,使鮮葉失云一部分水分,再揉捻(揉搓成條或切成顆粒),然后發酵,使所含的茶多酚氧化,變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而積累在葉片中,從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

 

  3、青茶(烏龍茶):屬半發酵茶,即制作時適當發酵,使葉片稍有紅變,是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃,又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

  4、黃茶:在制茶過程中,經過悶堆渥黃,因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”(包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽)、“黃小茶”(包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑)、“黃大茶”(包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶)三類。

 

  5、黑茶:原料粗老,加工時堆積發酵時間較長,使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、維吾爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。有“湖南黑茶”、“咸陽涇渭茯茶”、“湖北老青茶”、“廣西六堡茶”、四川的“西路邊茶”“南路邊茶”、云南的“緊茶”、“扁茶”、“方茶”和“圓茶”等品種。

 

  6、白茶----是我國的特產。它加工時不炒不揉,只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬干或用文火烘干,而使白色茸毛完整地保留下來。白茶主要產于福建的福鼎、政和、松溪和建陽等縣,有“銀針”、“白牡丹”、“貢眉”、“壽眉”幾種。

 

  7、再加工茶:以基本茶類—綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶的原料經再加工而成的產品稱為再加工茶。它包括花茶、緊壓茶、萃取茶、果味茶和藥用保健茶等,分別具有不同的品味和功效。

 

  代表茶:花茶有茉莉花茶、珠蘭花茶;緊壓茶有沱茶和六堡茶;速溶茶有綠源牌速溶茶。

  三、以季節分類

 

  1、春茶----是指當年3月下旬到5月中旬之前采制的茶葉。春季溫度適中,雨量充分,再加上茶樹經過了半年冬季的休養生息,使得春季茶芽肥碩,色澤翠綠,葉質柔軟,且含有豐富的維生素,特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。(如六安瓜片)

 

  2、夏茶----是指5月初至7月初采制的茶葉夏季天氣炎熱,茶樹新的梢芽葉生長迅速,使得能溶解茶湯的水浸出物含量相對減少,特別是氨基酸等的減少使得茶湯滋味、香氣多不如春茶強烈,由于帶苦澀味的花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多,不但使紫色芽葉增加色澤不一,而且滋味較為苦澀。(如普洱茶)

 

  3、秋茶----就是8月中旬以后采制的茶葉。秋季氣候條件介于春夏之間,茶樹經春夏二季生長、新梢芽內含物質相對,減少葉片大小不一,葉底發脆,葉色發黃,滋味和香氣顯得比較平和。(如鐵觀音)

 

  4、冬茶----大約在10月下旬開始采制。冬茶是在秋茶采完后,氣候逐漸轉冷后生長的。因冬茶新梢芽生長緩慢,內含物質逐漸增加,所以滋味醇厚,香氣濃烈。(如凍頂烏龍)。

  茶葉的功效與作用

 

  1、減肥瘦身

 

  喝茶是減肥的最佳助手之一,《本草拾遺》中論述茶“久食令人瘦”。茶葉中的茶多酚和咖啡因能夠促進脂肪水解代謝,減少脂肪積累,還可以抑制脂肪和碳水化合物的吸收。

 

  2、殺菌消炎

 

  我國民間常用濃茶治療痢疾,或用來涂敷傷口促進愈合。這是因為茶葉的兒茶素能夠抑制痢疾、金黃色鏈球菌、傷寒/副傷寒桿菌、黃色溶血性葡萄球菌等多種病原菌。此外,茶葉中的茶多酚有明顯的收斂作用,對消炎止瀉有較好的作用。

 

  3、除口臭

 

  人們進食食物后一些食物殘渣會粘附在牙齒表層或嵌入牙縫中,在口腔中發酵后就會出現異味從而產生口氣。而茶葉中的茶多酚具有預防和殺滅口腔細菌的作用,所以喝茶能夠除口臭、清新口氣。

  4、改善記憶力

 

  瑞士巴塞爾大學的一項試驗結果表明,經常喝綠茶可以增強大腦可塑性,改善記憶力,提高學習效率。英國科學家研究也發現喝茶能夠抑制一種破壞乙酰膽堿的酶的合成,從而預防記憶力衰退,促進腦部健康。國外另有研究證實,喝茶還可以防治神經系統疾病,尤其是老年癡呆癥。

 

  5、預防蛀牙

 

  茶葉中含有氟,這種成分可以增強牙齒的耐酸性,抵抗酸對牙齒的腐蝕。此外,有實驗發現茶葉中的兒茶素也可以減少牙菌斑和牙周病的發生。

 

  6、預防心腦血管疾病

 

  茶葉中含有豐富的多酚類物質,其中的兒茶素能夠降低血清中膽固醇,還能提高高密度脂蛋白膽固醇的含量,降低血液粘稠度,使凝血變清,從而起到預防動脈粥樣硬化的作用。

 

  茶葉中的茶多酚可以調節人體對糖的代謝障礙,有助于降低血糖,從而預防糖尿病。

 

  茶多酚能夠抑制過氧脂質的產生,并消除血管痙攣,保持血管壁的彈性,使血管舒張,從而讓血壓下降,有效預防腦中風,因此,茶多酚也被稱為“血管清道夫”。

  7、防輻射

 

  茶水中的茶多酚、維生素C、維生素E、脂多糖、胡蘿卜素等成分可以吸收一些放射性物質,有效阻止放射性物質侵入骨髓,同時使鍶、鈷以糞便方式排出體外,保護細胞不受輻射傷害,被稱之為“輻射克星”。

 

  8、抗衰老

 

  茶水中含有的多種抗氧化成分能夠清除過剩自由基,阻止自由基損傷人體細胞,預防衰老。

 

  我國茶葉種類豐富,隨著歷史的發展,部分名貴珍茶消失在歷史長河中,甚是惋惜;當然也有新創名茶不斷加入茶這個大家庭。本文的介紹就到這里了,小編為大家介紹的茶葉種類,希望愛茶之人能更好的了解茶葉知識。

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