好茶杯的標準,你了解多少呢?

坐飲香茶愛此山巖下維舟不忍去清溪流水暮淳淳                                —— 靈一

中國是陶瓷之都,也是茶葉的生產大國。而景德鎮又是世界的瓷都。

“欲善其事必利其器”。茶葉品種和茶器品類千千萬萬,每個人喜歡的器型也都不一樣,選擇的標準也自然是不一樣。

茶道的用具很多,最核心的無非是兩種:泡茶器與飲茶器。前者主要是壺與蓋碗,也有一種碗泡,直接拿大碗,泡起來難度較大,用的較少。而壺以紫砂為上,瓷壺雖有茶人倡導,如今顯然還遠不敵紫砂,但蓋碗則為瓷制。飲茶器則為茶杯,材質雖多,玻璃、紫砂不一而足,卻不受茶人重視,一般的使用也多以陶瓷為主。所以茶杯基本是陶瓷的天下。

挑選茶具的時候,很重要的原則,是依自己的喜愛來決定。選擇顏色單純、式樣簡單而實用的款式,不但好用,又容易搭配。

我們在搭配茶具的時候,通常會從泡什么茶開始想。把茶泡得很好喝,發散出令人感動的魅力,永遠是茶主人最核心的課題,那也是和我們一起品茶的朋友最期待的事兒。

那么,一款好的茶杯有沒有標準?

事實上,一類事物要定好壞的標準,需要從多方面的角度與準則來考慮。接下來,讓我們來聊聊 長物居 . 觀味 之器吧。

觀其型

好茶杯首先要好用 ?宜茶 ?助于茶之味 ?

不同的器形適合不同的茶,如若喜好普洱,則適宜口大而淺的杯形,因其散熱快,適豪飲,如斗笠杯。

而香高韻重的茶,如巖茶,就最宜口杯體深的器形,也就是原來人們所稱的聞香杯。現在較流行的器形也就像鈴鐺杯,杯體身高,口沿不大,方可聚茶香與其韻。

當然細節的品評又要考量到口沿器身是否處理得精準恰當,整體的氣質是否把握得當,比如花神杯是外柔而內剛,而馬蹄杯則是外剛而內柔。這完全在于對造形藝術的理解。

再是大小。

太大與太小顯然都不適合飲茶。

景德鎮的傳統工藝制作茶杯常常會以器形來牽就工藝,比如一個畫面,杯子太小畫不下,那就放大,直到可以容納畫面。有時候,不但喝茶嫌大,就是喝水,也要脹肚。不過,到底多大是最合適的,其實也沒有標準。不同的茶,不同的場合,不同的人數,所用茶杯的大小都會不同。

觀其色

好茶杯必可觀也。觀什么?

觀其畫面,釉色。

好瓷“首重畫工”,小了說,畫工是各種畫,大了理解,是陶瓷的裝飾手法。總的來說,陶瓷上的裝飾手法極其豐富,但大致可分為三類,一是畫,二是色,三是雕刻。

陶瓷上的畫(可以稱為彩繪)與國畫不完全對等,范圍恐怕要更廣一些。陶瓷彩繪最為著名的是青花,這當然是從工藝上來分。青花之外,更有粉彩。(當然還有五彩、斗彩、新彩,素三彩之類。)對于彩繪而言,重要的是,想要更好的了解,功夫要下在繪畫的欣賞上。這是很多愛好者甚至一些專家常犯的錯誤。比如說到元青花繪畫水準之高,必是出自大畫家之手。但放在元代大家的作品中一比,你就知道那是個笑話。并不是說它畫得多差,而是放在繪畫史上看,完全沒有討論的意義。好像高中的學霸走進博士后的實驗室。所以,一只杯子上畫得怎樣,你其實完全可以不懂工藝,以繪畫的要求來看,足矣。當然,深入的了解陶瓷彩繪的工藝與裝飾手法,會帶來更大的樂趣。

裝飾的第二類是,彩繪當然也有色,但陶瓷中有一類完全以色為裝飾,通稱色釉,也叫顏色釉。而色釉之中,又以單色釉為多。比如人類陶瓷史上最古老最豐富的瓷器就是青釉,是色釉的一種。青釉中人們熟知的有龍泉窯,實際上汝窯也是青釉的一種,“奪得千峰翠色來”的越窯也是青釉,還有一種極為著名而神秘的“秘色瓷”,其實也不過是青釉的一種。最初的青釉的產生不是因為人們追求青色,而是因為釉料里的雜質去不掉,無法燒出后來的透明釉。當然后來就變成一種自覺的色彩上的追求。

青釉之外,紅黃藍白黑各種色調在陶瓷史上一一粉墨登場,清代之后,幾乎進入無色不有的境界。再拿青釉來說,景德鎮窯的青釉之前,某時某地難燒出某一個漂亮的青色,就足以名垂瓷史,朝鮮歷史上曾燒出過一種近于翡翠的青釉,就已經使它在世界陶瓷史上占有一席之地,但清三代的青釉瓷卻是隨心所欲,幾乎能夠燒出你想要燒出的任何青色。

當然青釉已經沒有特別的技術難度,最難的當屬高溫紅釉,古代早就民女跳入窯火祭窯而成的凄美傳說,時至今日,亦是難制的品種。而單色之外,也還有多色的,如窯變釉,出窯萬彩,變幻莫測,但都不是主流。

事實上古人對色彩的追求,與今人對色彩的欣賞并無不同。了解這一點,你就能知道,一只色釉的茶杯好不好,只要看它的顏色好不好。工藝的了解有助于成本、價格的判斷,無助于美的欣賞!

再有一類裝飾是雕刻。雕刻裝飾由來已久,不過總的說來,其實也并沒有脫開畫的范疇,只是更為立體,如果有一些雕塑的了解,顯然會對欣賞更有幫助。

當然,各種裝飾手法也不斷的融合,交叉并相互影響,有的時候多種裝飾手法置于一物,產生諸多意想不到而令人稱嘆的效果,有的時候,又會導致繁縟甚至古怪,這都源于審美的高度與把控的能力。

觀的第二個重要部分是器型。所有的器物,天然就是造型藝術。事實上,器物最核心的部分,首先是型。畫是后來居上,搶了風頭,但沒有型,畫也無所依存。并且,器物上的繪畫必然也要結合型。當代有很多畫家在瓷器上創作,常常是簡單的把紙上的畫畫到了瓷上,就難有精彩的作品。小到一只茶杯,造型上有哪些的講究?細的說來,首先口沿器身與底足,各部分協調,比例恰當。看看傳世的經典,莫不如此;其次線條的處理干凈利落,挺拔也好,雍容也罷,高挑或寬博,器物的每一處線條都不含糊,才能體現出它的氣息與氣質。當然,一只茶杯,在器型上,又同時是適用性與觀賞性的焦點。

最后看胎釉。我們現在去博物館 看古代的陶瓷,近些側光看看釉面,常常會覺得像濕得一樣,會有油一樣的感覺,膩膩的,顯得溫潤,像玉一樣,有一種溫度。事實上,好的胎體也是如此,只是胎罩在釉下,不容易直接的接觸與感覺。不過一般來說,大部分的杯子在底足上是不上釉的,能夠透露瓷胎的信息。古代官窯的胎體油性強,斷裂處往往都不特別鋒利,所謂骨肉平均,既堅固硬朗,又不鋒芒畢露。所以,宋代以景德鎮為代表的青白瓷就得到了假玉器的美稱,也能夠讓我們了解好瓷需如玉。

一款好茶杯,

可觀賞,

可品味,

算是最核心的要素吧。

一杯之小,卻是一大片天地。


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