茶道,中國最具儀式感的文化

茶道

茶道是一種以茶為媒的生活禮儀,也被認為是修身養性的一種方式。茶道精神是茶文化的核心,它通過品茶來表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想。唐朝《封氏聞見記》中就有這樣記載:“茶道大行,王公朝士無不飲者。

唐代劉貞亮在《飲茶十德》中提出:“以茶可行道,以茶可雅志。”

中國茶道的五境之美

茶道最早起源于中國

中國人至少在唐或唐以前,就在世界上首先將茶飲作為一種修身養性之道。南宋紹熙二年(公元1191年)日本僧人榮西首次將茶種從中國帶回日本,從此日本才開始遍種茶葉。在南宋末期(公元1259年)日本南浦昭明禪師來到我國浙江省余杭縣的經山寺求學取經,學習了該寺院的茶宴儀程,首次將中國的茶道引進日本。日本《類聚名物考》對此有明確記載:“茶道之起,在正元中筑前崇福寺開山南浦昭明由宋傳入。”

中國茶道的主要內容講究五境之美:茶葉、茶水、火候、茶具、環境。同時,配以情緒等條件,以求“味”和“心”的最高享受。

茶葉之美

翠葉煙騰冰碗碧,綠芽光照玉甌青

“茶有千萬狀”。撬于茶餅、肥碩勻整的條索;壓制松緊適度的小沱;便于撬取的片狀……茶葉的形狀千姿百態、豐富多彩,形成了一個形態美的大千世界。

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制茶的樹種為云南大葉種,芽葉發得又大又嫩,白毫特多,內含的化學成分特別豐富,制出的茶葉香高味濃。所出茶餅條索細長而粗壯、顯毫;除芽頭顯白毫外,芽葉色澤墨綠、油亮。

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以大葉、嫩葉為主原料,纖維素含量豐富,在發酵過程中產生更多的可溶性糖,當糖香達到一定水平,就能與木香等其他香氣混合而表現出類似干棗的香氣。

茶水之美

泉從石出情宜冽,茶自峰生味更圓

《茶經》中記載:“山水上,江水中,井水下。”好水遇見好茶是一種幸運,再遇見好的茶師,更是幸中之幸。茶發于水,水乃茶之母。正所謂“茶性必發于水,八分之茶,遇十分之水,茶也十分矣,八分之水,試十分之茶,茶只八分耳。”

火候之美

活水還須活火烹,自臨釣石取深清

陸羽在《茶經·五之煮》中說:“其沸,如魚目,微有聲,為一沸;緣邊如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。已上水老,不可食也。”古人認為水煮到鍋邊上冒出的氣泡增多,既像搖曳上升的泉珠,又像比魚目小的蟹目,這是投茶的最佳時刻。

茶具之美

巧剜明月染春水,輕旋薄冰盛綠云

有道是“境由心生”,一件好的茶器不僅提香、潤色,更如知己神交,靈犀化境。器為茶之父。于茶道而言,茶具不僅具盛放茶湯的容器之用,更是人們在享受茶道時欣賞把玩的器物,是物質和精神的審美載體。當代的飲茶文化對茶器的審美要求承襲傳統,對其的審美需求更趨向于個性審美體驗。

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環境之美

竹雨松風蕉葉影,茶煙琴韻讀書聲

《徐文長秘集》中說:“茶,宜精舍,云林竹灶,幽人雅士,寒宵兀,松月下,花鳥間,清泉白石,綠鮮蒼苔,素手汲泉,紅妝白雪,船頭吹雪,竹里飄煙。”茶道的環境要清雅幽靜,使人進入到此環境中,忘卻俗世,洗盡塵心,熏陶德化。

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