茶具的發展過程

茶葉在中國有著悠久的歷史,因此具歷史也十分悠久。伴隨著茶文化的發展,茶具文化也是茶文化中不可分割的一部分。

歷史上最古老的茶具,大約可推陶土制的缶,類似今天四川、云南的烤茶罐,它既可用來煮茶,也可作盛具用。雖形狀古樸,但笨重粗糙。西漢以來出現了釉陶茶具,外表光亮平滑,且色彩鮮艷,初現了茶具的藝術性。唐代時,以陶瓷茶具為主,同時貴族、富家也出現了金、銀、銅、錫等金屬茶具。宋代“斗茶”用的茶具,以黑釉盞為主。元代時青白釉茶具較多,明代中葉出現了紫砂壺。至清代,廣州織金彩瓷、福州脫胎漆器等茶具相繼問世。近代,則有了玻璃茶具和搪瓷茶具。我國的茶具林林共總、儀態萬千,茶具藝術絢麗多姿。

茶具和飲茶方式的關系相當密切。

唐宋時的飲茶方法,是將鮮葉蒸熟后,經搗碎做成餅,再用繩子串起烘干,稱“茶餅”或“餅茶”。喝茶時由喝茶人將餅茶碾成碎末(也稱末茶)放在鍋里煎煮,以讓茶葉充分滲透再喝,因而當時的茶具十分繁雜。茶圣陸羽在其《茶經·四之器》中就列舉了共計二十八種茶具。除常用的煮茶、飲茶、貯茶的茶具外,還有用以碾茶的茶具:茶碾和茶羅。

茶碾為碾茶之工具。有木質茶碾和石質茶碾。木質茶碾用質地堅硬細密且無異味的木材制成。上等者為橘木,次為梨木、桑木、桐木等。此種木茶碾由“碾盤”和“碾墮”組成。碾盤外形四方,中間剜空成圓孔,正好容“墮”。碾墮是一塊圓木,在中間安上輪。碾茶時以手持軸轉動碾墮,靠碾墮與碾盤間的擠壓來碾碎茶餅。

茶羅即“篩子”,茶圣陸羽稱之為“羅合”。羅合的羅圈是用竹子或杉木經烘烤彎曲而成,圈面上涂刷油漆。羅面是用細紗絹制成。羅(篩)茶末時,要加上蓋,以免茶末飄散。宋代茶羅的羅圈,考究的用金銀制成,羅面則采用四川鵝溪所產的細畫絹制成。當時的品茶者,多用茶碾和茶羅自碾自羅。

唐宋以來,茶具依其質地不同,可分為陶土茶具。瓷質茶具、漆器茶具、金屬茶具。玻璃茶具、竹木茶具等。而在宋代時,瓷質茶具的生產異常繁榮,出現了各種不同風格的瓷茶具。當時著名的瓷窯有:杭州官窯。浙江龍泉哥窯、河南汝州汝窯、河南鈞州鈞窯、河北定州定窯等五大名窯。中國的茶具發展歷來是與陶瓷器的發展切切相關的。

唐宋時因采用煎煮茶汁,故煎水壺以金屬制品較多,且以“金銀為優”,同時還以“茶瓶”煎水,亦稱“煎水瓶”。隨著制茶、飲茶風尚的變遷,從唐宋時的將茶餅研碎煎煮,至元代時用鮮葉放在鍋里蒸制成整片葉子的“散條”(亦稱“蒸青散條”)煎煮,至明代時則將“蒸青”進一步改為“炒青”,飲茶方法也由煮飲變為泡飲。故茶具除原有的茶盞、茶杯外,明代時又出現了專為品茶而用的“茶壺”,從此盞與壺成為最基本的茶具。

明清清茶條具講究精工細作,注重裝飾,茶具上的文化氣息已愈來愈濃厚。清代,茶具的制作更是進入了色彩紛呈、空前絕后的時期。制作茶具的主要材料,陶制茶具和瓷制茶具則進一步發展,形成了聞名世界的景德鎮瓷器和宜興紫砂陶器兩大系列。

中國茶具在歷史的長河中發展創新,其藝術性不斷地增強,具很高的審美價值。人們在品茶的過程中同時欣賞各式茶具,也就成為品茶的自然衍生,成為了一種溫馨愉悅的審美過程。

 

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