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相對于戚風蛋糕的回縮，塌腰的情況，海綿蛋糕的難易程度還是不高的，正適合剛開始做蛋糕的新人們，操作簡單，易上手，和戚風蛋糕一樣的濕潤好吃！

用料:

雞蛋:3個

低粉:60g

玉米淀粉:20g

糖:50g

牛奶:30g

檸檬汁（香草精）適量，可以去掉雞蛋的腥味！

1. 把雞蛋加入糖倒在盆里快速攪拌均勻，高速打發，（特別鍛煉手部胳膊力量，）提起打蛋器能清晰的看見蛋糊留下的痕跡，就可以停止！

2. 接著在蛋盆的側面打發，盆轉手不動，輕輕逆時針小幅度轉動蛋盆，打發至氣泡完全消失，蛋糊變得相當細膩有光澤！成功！

3. 倒入事先混合好的淀粉和低粉（過篩）快速攪拌，大約30次，使之充分混勻，檸檬汁或香草精可以在這個時候加～

4.沿刮刀倒入牛奶，（也可以在這時加入些蜂蜜喔）

5.快速大幅度攪拌，至面糊細膩有光澤，而且特別均勻，用手玲起面糊，會比攪拌之前的面糊稀一點，但是特別明亮有光澤，就是消泡成功！

6.刮刀上的死面糊不要放進里面！

7.將面糊倒進小模具或者蛋糕紙杯里至三分之二滿

8.預熱烤箱，160度，（烤箱不同，溫度不同，僅供參考）30-35分鐘左右，烤好拿出就成功了！

ps:不喜歡吃糖，或者很喜歡吃糖的小伙伴可以酌情加減糖的用量喔！

不喜歡蛋糕表面硬硬的小伙伴可以用保鮮膜覆蓋下！